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《最受歡迎家常麵》




【湯麵?乾拌麵都美味】
製作家常麵輕鬆又快速，一個人吃或是全家人吃，分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、蔬菜、絞肉、雞蛋、蝦仁…，簡單食材只要適當搭配，即可製作乾拌麵或湯麵，營養又美味。
本書集結了酢醬麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵、打滷麵等經典家常麵食，從煮麵的方法和技巧開始，煮出軟硬適合的麵條一次成功，到食材的搭配與調味，還教您用天然的材料來製作拌麵醬料，讓全家吃得更健康安心。

本書單元與內容如下：

認識家常快煮麵、煮麵祕訣大公開

單元1：乾麵
乾麵的美味祕訣、酢醬麵、酢醬麵拌料作法、麻醬麵、麻醬麵拌料作法、酸菜肉絲乾拌麵、擔擔麵、福州傻瓜麵、傻瓜麵拌料作法大解祕、紅油燃麵、哨子麵、榨菜肉絲乾麵、酸辣牛肉拌麵、椒麻牛肉拌麵、乾拌意麵、辣味麻醬麵、沙茶拌麵、酸辣乾拌麵、紅油炒手乾拌麵、叉燒撈麵、
麻油麵線、苦茶油麵線

常用的乾麵醬DIY
台式油醋醬、紅油抄手醬、紅油南乳醬、海山味噌醬、梅肉醬

單元2：湯麵
湯麵的美味祕訣、擔仔麵、肉燥的作法、榨菜肉絲湯麵、麻辣肉絲湯麵、陽春麵、切仔麵、鍋燒意麵、打滷麵、紅燒牛肉麵、紅燒牛肉湯作法、清燉牛肉麵、酸辣湯麵、蝦仁麵、蚵仔麵、鵝肉麵、搶鍋麵、鮮肉餛飩麵、菜肉餛飩麵、排骨麵、排骨酥麵、排骨酥作法、香菇肉羹麵、肉羹作法、赤肉羹麵、土魠魚羹麵、絲瓜蚌麵、客家板條、油蔥酥粿仔條、南瓜肉絲麵疙瘩

常用高湯DIY
豬高湯、牛骨高湯、雞高湯、魚高湯

附錄：家常炒麵
台式經典炒麵、家常炒麵、木須炒麵、沙茶羊肉炒麵、台南鱔魚意麵、福建炒麵